藕夹蘸什么好吃？
作为地地道道的无锡人，我心中最爱的蘸水并不是辣酱，而是咸鲜口的酱油碟！ 外酥里嫩的藕夹蘸着酱油吃，那味道真叫一个棒啊~ 做藕夹是无锡人家家都会做的小吃，因为藕夹酥脆鲜嫩、清香爽口，而且营养也很丰富。
老无锡的做法是用面粉、盐水和成面团，然后揪成小团，包裹住切好的藕夹，下油锅炸熟。炸熟的藕夹酥脆金黄，放在盘子里像小金鱼一般。 吃的时候直接吃也是可以的，不过我最喜欢的就是蘸点酱料吃了，而最棒的蘸料就是咸香的豆瓣酱或者咸鱼酱加上葱姜碎后调出来的酱料，咸度刚好，味道也十分搭。 小时候自己家里做了以后，总是迫不及待的想吃，可又有点怯懦，因为总是被老妈骂浪费。于是我就偷偷吃，一个人躲着一边吃一边乐，那种滋味真是妙不可言呀~~
后来长大了，也学会了做藕夹，可是再好吃的藕夹也没法让我忘掉小时候那个独特的味道，于是便想着法子自己做。我首先想到的就是用面包糠替代外面的面糊，因为小时候做的面糊是比较稀软的，炸出来的藕夹不酥脆，而裹上一层面包糠之后，就可以做到外脆里嫩了；此外我还想到了用油炸辣椒面代替豆瓣酱，这样更加香辣过瘾，但最重要的还是保持咸淡适中的原则不变。
经过不断的改良，我现在做的藕夹已经可以和小时候吃的相比了，甚至偶尔还拿它来忽悠一下在外工作的儿女们，他们也是赞不绝口呢~