草头哪个季节好吃？
作为地地道道的苏州人，我对姑苏时令食材自然是非常熟悉的。所谓“不时不食”，说的正是时令食材的重要性。 三月的春天是草头最鲜嫩的时节，这个时候的草头，叶子又嫩又宽，看上去清爽水灵，让人恨不得一口吃掉！
苏州人有句老话，叫作“清明假（jiali）日挖草根”，这说的是一种类似蒲公英的野地皮菜，在苏杭地区，老百姓叫做“马兰头”。这种野菜，其实正名应该是“菊花菜”或者“菊叶”。 苏州人吃马兰头有很古老的传统，在明代万历年间的美食著作《随园食单》中就有记载了：“北人不知作何菜，只知用酱醋拌之……南人知用麻油炒嫩笋、豆腐、荠菜，甚佳。若佐他料，亦自可口。然最清道、解热止渴者，莫如马兰头。原摘嫩叶，淘净、腌渍为佳。”可见马兰头在苏州饮食史上的地位是何等的重要。
四月是香椿芽上市的月份，“雨前椿嫩如火；雨后椿老如柴”，说的就是春香椿。这时候的香椿牙儿肥厚而多汁，散发着诱人香气，用来做汤、凉拌或者是煎炒，都是不错的选择呢~ 俗话说“三月茵陈，四月蒿，五月黄花菜，六月韭菜，七月茄子八月瓜，九月花生十月姜”，这是农村里流传的谚语，形象生动地描述了不同时节的应季食材。其中四月里的“蒿”指的就是青蒿，这个节气里的青蒿是最鲜美的，用青蒿来做馅包粽子，那味道简直绝了！