非常好吃！ 我做的牛扎糖是甜口的，但是我不喜欢太甜的，所以我放的麦芽糖比例比较高，再加上用的是红锅做，所以颜色非常漂亮，偏深红的棕黄色。 我是用棉花糖加花生做的。把花生放入烤箱烤熟或者用油炸熟后，擀成碎末。
我用的棉花糖是这种的，很大一颗，很软，也很好掰开。 用剪刀把绳子剪断，放在无油的平底锅里，小火加热熔化（不要烧焦哦），一边煮一边搅，等到全部融化且变得浓稠均匀，关火放凉。
在等它变凉的期间我们可以来处理薄荷和坚果。
薄荷很简单，清水冲洗一下，去掉梗，只留叶片。
坚果我用的是巴旦木，炒熟去皮。也可以加入夏威夷果或者核桃仁等等。 等到前一步的糖浆已经变成糊状，并且充分冷却，我们就把薄荷跟坚果一起放进去，翻拌均匀。这个时候可以加入一点蔓越莓干或者葡萄干之类的干果更好。
然后，让我们把它们倒出来放到盘子里。就成功啦！
是不是很简单呢～ 自己做的牛扎糖里面还可以加入自己喜欢的其它辅料。例如我爱吃的雪莲，还有酒酿，红豆等等。就可以做得像冰糕一样棒了~
战淑鑫优质答主麻辣牛轧糖好不好吃，吃了会不会上火，吃了会不会拉肚子，这是我做麻辣牛轧糖的时候最关心的三个问题。麻辣牛轧糖做好了，口感居然还不错，很酥很脆很过瘾，特别有种吃到了小时候老糖的味道。麻辣的酱料与奶香、果仁的结合特别有特色。特别适合喜欢吃辣，又喜欢吃糖的同学。
材料：棉花糖100克，蛋白1个，奶粉70克，腰果200克，红糖酱15克，辣椒酱酱10克，熟芝麻（熟花生碎）50克（熟芝麻和熟花生碎可以选一样，这里两种我都有就都用上了）。
麻辣牛轧糖
1．把腰果放入炒锅中，用中小火加热，把腰果烤熟。
棉花糖要切成小块，蛋白要充分的打散，辣椒酱和红糖酱要准备好。这里我用的辣椒酱和红糖酱都不是特别辣和特别辛辣的，甜味都有一定的存在。如果可以，用纯辣椒和花椒研磨成粉加入到糖中，会让味道好上加好。做辣味牛轧糖，糖的量不用太多，否则味道会有些冲。烤好腰果后，取出晾凉，掰成小块备用。
炒锅洗净，控干水分，倒入棉花糖，小火加热，让棉花糖慢慢受热溶化。
棉花糖溶化一半的时候，倒入蛋白，继续搅拌均匀。
棉花糖溶化完成，倒入奶粉，搅拌均匀。
火一定要小，这个时候火稍大就很容易糊锅了。待奶粉和棉花糖完全融合，炒锅离火。
加入腰果，倒入熟芝麻和熟花生碎，加入辣椒酱和红糖酱，快速翻炒，让酱料尽可能沾上棉花糖中。
趁热把牛轧糖放在垫了油纸的案板上。
用手把糖按压结实，再趁热用模具扣出形状，完全冷却后即可轻松脱模。
麻辣牛轧糖做好了。
刚做好的糖因为温度还比较高，感觉上口感略软，但冷却一会糖就变脆了，要趁新鲜吃。
