喝菌菇汤有什么功效与作用？
在所有的蔬菜中，菇类的蛋白质含量是最高的，并且质量也比较好。除了赖氨酸以外，还含有大量人体必需的氨基酸，特别是亮氨酸和精氨酸的含量远远高于其他蔬菜。并且菌菇中的脂肪和糖也很低，所以，特别适合于一些特殊人群食用，比如高血压、高脂血症以及肥胖人群。现在患肿瘤的人是越来越多了，而营养专家提醒大家，其实如果能够经常吃一些菌菇也是可以降低癌症的发病率和肿瘤的死亡率的。
每种菇类的营养特点和突出作用也是各有优势的，比如香菇中的香菇多糖和麦角甾醇都是抗癌因子；而银耳和木耳所含的膳食纤维都具有排毒养颜和减肥美体的效果，并且木耳中还有防止血栓形成的天然抗凝血物质——硫酸脂和磷脂；姬松茸中还含有能够治疗肝炎的子磺酸，所以可以用于辅助治疗肝炎；猴头菇中还含有超过人体10倍以上的核酸，这些成分都能够在一定程度上抑制癌细胞中的DNA。经常吃些菌菇对身体的内脏都有不错的调理作用，比如肝、胃、大肠等。所以，菌菇又被人们称为是“肠道的清道夫”、“胃肠的润滑剂”。
既然菌菇的营养和作用能够被大家所熟知，自然就会被大家列入保健食物的首选而被制成各种花样，但是说到最能够保留它原有营养并且能发挥其特殊作用的烹饪方法来说的话，用菌菇煲汤应该是最好的了。菌菇的鲜味更是能够渗透到汤中，使汤的味道越来越鲜美。