湖南哪家腊肉好吃？
当然是溆浦的腊肉，我老家是溆浦的，在外面打工每年都要买好多腊肉回来 ，每次回家都看到邻居叔叔阿姨们在自家门口晒腊肉，香味总是飘得满街都是～
1、选肉 一般选择五花肉，三层那部分，肥肉相间，口感层次多，搭配米饭吃一口就回味无穷。如果是纯瘦肉做成腊肉，口感会发柴，不鲜嫩。
2、腌渍 用盐腌制是传统的方法，在肉的表面均匀涂抹一层盐水，然后放在容器里码好，使其内部也能沾上盐水，腌制7天左右。
3、晾晒 将腌制好的肉悬挂在有阳光的地方进行晾晒，一定要晾干水分，如果室内有通风设备也可以用电扇吹干，但切记不能暴晒。大概一周左右可以晒干收起来，不过冬天温度低，晒的时间可以适当延长。 做好的腊肉表面干燥，颜色呈暗红色或亮红色，拿在手里结实而富有弹性，用鼻子闻一下有一股浓浓的香气扑鼻而来。
ps：如果第一次做可以试试我这个做法哦，保证好吃！ 食材：猪排骨（或五花肉）500g、高度白酒适量、盐适量
做法：
1. 排骨洗净，用厨用纸擦干表面的水；锅内烧开水，放入排骨煮出血沫，捞出冲洗干净
2. 平底锅加热，不放油，直接放入排骨，小火慢慢煎至四面金黄
3. 加入没过排骨的水和适量白酒，大火煮开，小火炖40分钟-1个小时，加入适量食盐搅拌至化开，继续炖半个小时入味，关火让其自然凉透。冷却后放入冰箱冷藏过夜即可。第二天拿出来就可以切片享受美味了~~