羊杂碎怎么煮好吃？
老广的羊肉做法没有膻味，但是很奇怪的是用羊骨熬汤做火锅是没有膻味的。所以，想要喝正宗的清汤，吃地道鲜美的羊肉，就要找对方法。 先来分享最家常的做法【羊蝎子火锅】，先来看看准备原料和配料吧。
制作过程非常简单：把羊蝎子用清水泡出血水（多换几次水），然后凉水下锅，放料酒、葱、姜去腥，大火烧开，撇去浮沫。 然后转小火慢炖2个小时，就可以加喜欢的蔬菜进去涮咯~
是不是很简单！但就是这样简单的工序，却能让这碗汤变得十分鲜美，让人喝了欲罢不能～ 是不是馋虫上来了！那接下来给大家分享一个我珍藏的炖羊肉小技巧——【夹生焖饭】。 这个技巧也是我在某美食节目中看到的，据说这是北京人常吃的一种吃法。
具体做法： 把切好的羊肉，放入高压锅，倒入可以没过肉的开水，加盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，盖上盖子，小火炖煮30分钟-40分钟左右即可。 如果有足够的时间，让羊肉在汤汁里继续入味儿，吃起来会更香！ 做好的羊肉，盛到碗里，撒葱花、香菜点缀，再来勺原汤，拌饭吃，美滋滋～
除了炖羊肉，还可以试试这样腌着吃。 先把羊肉用清水浸泡出血水，然后捞起冲洗干净，控干水分后，加入盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、芝麻香油拌匀腌制1小时左右。 烤箱预热，然后把羊肉铺入烤盘，进烤箱烘烤。 没有烤箱也没关系，把羊肉平铺在锅底，盖上盖子，小火煎至两面微微焦黄就可以啦。 有烤箱的朋友，还可以试试下面这种做法——风干羊肉。 把处理干净的羊肉，放在通风处晾干表皮的水分；然后装入塑料袋中，系紧口，密封起来。
记得千万不要清洗哦，以免细菌滋生。 第二天打开袋子，可以看到表面已经风干了，有点硬硬的，这时候把羊油炸一下，香喷喷的风干羊肉就可以享用了。 一块羊肉有很多种吃法，你最喜欢哪种呢？