吃盐鸡蛋有什么功效？
盐水浸煮的鸡蛋，民间俗称“盐鸡蛋”，是将鲜鸡蛋埋入大盐中浸渍而成的腌制品。鸡蛋营养丰富，含蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇、无机盐及多种维生素。盐水浸煮后，鸡蛋中的营养成分不但不会受到破坏，而且易于人体吸收，确有很好的滋补作用。
常食盐鸡蛋，对低血压、贫血患者有较好的保健作用。对久病体弱、伤口难愈者尤有补益。
做法：
生石灰300-400克、生姜20-50克、水500-1000克、食用盐125-150克。把生姜去皮洗净后切成片，与生石灰、水一起放锅内煮20分钟左右，再加入食用盐搅匀，停火滤渣待凉。把鲜鸡蛋洗净后放入容器内，浇入煮好的卤汁，密封浸泡10天左右即可。
制作提示
鸡蛋洗净后要逐个检查，在挑出有裂口和未剥干净的蛋时，可用线绳拴牢。
贮放的器皿最好是瓷缸、坛子。用前取出，煮熟即食，吃时去蛋壳。