嫩姜炒什么副作用？
炒嫩姜时若是用锅是铁锅的话，最好不要用大火。因为这时候容易炒糊。姜虽然受热后生成的姜酮和姜酚的致癌物质，但能抑制人体肠道黏膜的肿瘤发生，所生成的黄酮类产物还是极好的抗氧化剂，用中火炒嫩姜时不会被破坏。
而且大火爆炒任何蔬菜都会产生致癌物质。所以用锅是铁锅的话，要用中火炒。
若是用的是不粘锅的话，可以用大火，不粘锅的温度受热要高于铁锅的。
一般炒嫩姜少放盐，因为嫩姜的味道很辣很鲜，若是炒老姜的时候，姜辣味不是很足，盐之类的调味料可以稍微放多一些。
如果是和牛肉一起炒的话，牛肉尽量切成薄片，嫩姜可切成大条状，放入牛肉翻炒，炒到牛肉熟透了，再撒上盐，白糖少许，鸡精起锅。
牛肉和姜都是暖身之物，冬天的时候特别适合。