黄甲鱼怎么做好吃？
我小时候，在江南的乡下水田里，经常可以见到黄鳝、泥鳅这些动物穿梭其中，因此，我和小伙伴用自制的捕玩具捕捉它们来当作美味，也是常事，但黄颡鱼很少看见。 长大了，出来工作之后，也只有在老家的时候才能吃到这味美味了。不过，一次偶然的机会，让我学会了如何烹饪它！
那时，刚和女朋友在一起没多久，她告诉我喜欢吃黄颡鱼，刚好那天是周末休息，我就准备去菜市场买一些回来给她做来吃。 去到市场，一问价格，1斤居然要80多块，比猪肉还贵啊！ 不过想想这是她最喜欢吃的菜，也就无所谓了。于是，挑了几尾大的拿了起来。正欲付钱给老板时，忽然想到厨房的姐夫也在市场内经营着一家小铺面，不如让他帮我称一下算了，这样比较划算些。于是就朝他小店走去…… 来到店里，只见姐夫正在招呼前来买菜的客人，我只好站在一旁等着，待他生意忙完了，我才上前打招呼 “三弟啊！怎么有空过来呀” “姐夫，你帮我称称这几条鱼呗”说着就将手里的鱼递了过去“今天有顾客说这条鱼不够新鲜，叫我别卖给他……” “哦！是这样子的吗？那下次可不能这样卖了哟！”说着接过鱼就放到秤上“12元整！”“嗯呢！”我边应声道，同时掏出口袋里的钱递给他“姐夫，麻烦找零吧！” 就在这时，一个声音突然插进来打断了我们的对话“这位老板，我这还有两条未称过呢，请顺便帮我称一下吧！” 我回头一看，原来是老板娘从后面走了出来。 “好咧！”姐夫连忙将手中鱼递过去，接着就拿起刀在砧板上面剁了起来。 不一会儿，两条活蹦乱跳的鱼就已经被开膛破肚了，姐夫把内脏和鱼头鱼尾都给处理干净后，就把鱼放在案板上开始洗剥起来。而我则趁这个机会走到老板娘身边闲聊两句。
不一会功夫，鱼肉都已分离了出来，姐夫把鱼肉放入大盆中，把剩下的骨头放回桶里，又加水浸泡备用。然后把盆里的鱼肉捞起，并仔细地把鱼骨和鱼肉分开。最后，再将两者都清洗一遍，沥干水分装入盘中备用。 这时候，老板娘一边切着葱蒜，一边对我说到“三弟啊！现在姐夫和我女儿都在店里帮忙，所以就没时间教你做菜了，以后你来的时候记得先提前打个电话给我，我在家的时候也可以让你学几招嘛！哈哈....” “那是当然的啦！姐！我以后可得天天过来蹭饭咯！”说完我就笑着对她们俩个说道。 “哎呦喂！可别这么说嘛！我们家又不是开饭店的呢！你就别打我们主意喽！”说完就笑了起来。
接下来就是烹饪环节了，姐夫把切好的鱼肉放入碗中，然后加入适量的胡椒粉、盐巴以及少许的鸡精进行调味；再倒入一点料酒和生抽，拌匀待用。而姐姐那边也已经将配料准备好，只等下锅了。 锅烧热后加入猪油化开，再把之前浸泡过的鱼骨倒入锅中煸炒至变色，然后再依次下入葱姜蒜末炒香。 最后再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀即可出锅装盘备用（注意：豆瓣酱一定要用小火翻炒至油色红润，否则味道会差很多）。
锅内剩余的猪油倒出不用，再加入适量的植物油烧热后，下葱花爆炒出香味。然后将调好味的鱼肉倒入锅中炒熟即成。 一道菜就这么简单地做好了～看着一盘盘香气扑鼻的黄颡鱼端上桌来，真是让人垂涎三尺呐~ 至于具体的做法，其实很简单易学，只要大家掌握了要领，也能做得很棒哦！