猪腰和什么炒最好吃？
首先，我觉得腰子做好吃与否，关键就在于腌制这一步。我做过很多试验，用同样的调料（酱油、料酒、白糖、醋），把切好的猪腰放在碗里拌匀，放一旁腌着。过会儿就看到有两三种说法，一种说应该放小苏打，一种说应该放淀粉，还有的说应该什么都别放。 我就按各种不同的方法试了一下，发现放小苏打的腰子吃起来有股奇怪的味道，而放淀粉的则嚼起来特别费劲，并且感觉口感发塞。最后我发现，其实什么都不放的腰子才是最好吃的！ 所以在整个烹饪过程中，只要注意不要炒糊了就行了。
其次，炒腰子的火候也很重要。很多人可能不知道，炒腰子是有技巧的——一定要急火快炒。因为里面加了生抽调味，所以不用放太多盐。如果喜欢味道重点的，可以在最后起锅时撒点葱花和胡椒粉。 这里有个误区需要纠正一下：很多人认为炒腰子时油要多，水要少，其实不然。腰子本身就是含有水分的食材，如果这时再控干水或者少放水，都会导致腰子外熟内生。最好的状态就是一边炒一边用水汽蒸，这样里面的组织会很快成熟，外表也很快变熟。
最后，我平时炒腰子还喜欢加点胡萝卜，营养更丰富些。不喜欢食素的可以不加。另外还可以加芹菜段，也非常好吃。 至于香料，我是绝对反对在炒腰子里加香料的。本来腰子味道还不错，万一加了香料，那可是毁了一辈子口福啊！