我小时候住的附近有一家中式快餐店，里面东西做得奇奇怪怪，但都是“好吃得不得了”的那种菜，便宜又管饱，我每天午饭都必点，其中最好吃的莫过于叉烧排骨饭了 可惜后来这家快餐店倒闭了，老板不知去向，而我这么多年一直也对做这个菜念念不忘，尝试做过很多次。
今天终于成功了！激动得无法言语 先说用料，我是用烤箱做的，没有烤箱的朋友也可以把排骨用热水焯熟然后用老抽生抽白糖酒腌制半天或者一晚上的时间再用油皮炸熟（这是我之前做叉烧肉的方法），注意不要炸得太干了，因为之后会收汁的；也可以用高压锅压熟再烤制。
第一步，煎排骨 锅里多点油，烧热后下排骨煎炒，煎至两面金黄 第三步，焖烧 把姜片、酱油、白糖和大半瓶啤酒倒进锅里，大火烧开后再煮5分钟左右，让排骨充分入味 第四步，烤制 以200度温度烘烤10分钟，然后盖上盖子静置10分钟。然后再以200度烘烤10分钟即可
做好的叉烧排骨红亮诱人、肥瘦恰到好处 咬一口下去，皮酥肉嫩、酱汁浓稠，甜咸适中，真是让人欲罢不能啊！ 再配一口白米饭，哎哟喂，那感觉真好~
安九可优质答主叉烧排骨的做法如下：
准备材料：排骨500克，生抽、老抽、细砂糖、生姜、大蒜、料酒、清水、白芝麻、麦芽糖、食盐适量。
步骤：
1. 将排骨清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，排出血水。
2. 浸泡好的排骨捞出，用厨房纸巾擦干水分。
3. 准备一大碗，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、生姜片、大蒜片、适量的清水，搅拌均匀。
4. 将排骨放入料酒中，确保每块排骨都被腌料覆盖，然后腌制2小时。
5. 腌制好的排骨捞出，用厨房纸巾擦干腌料。
6. 热锅，加入少量的食用油，将排骨煎至两面微黄，捞出备用。
7. 另起锅，加入细砂糖，小火翻炒，直到糖溶化变成红色的糖淋。
8. 倒入煎好的排骨，加入适量的麦芽糖，大火翻炒，让排骨均匀的裹上红色糖淋。
9. 加入食盐，翻炒均匀，然后加入准备好的生抽、老抽翻炒均匀。
10. 加入清水，水量要刚好盖过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
11. 炖煮约40分钟至排骨熟透软烂，期间要注意翻面，防止糊锅。
12. 炖好后，转大火收汁，待汁液变浓稠，即可出锅。
13. 出锅后撒上白芝麻，可以让叉烧排骨更赏心悦目。
叉烧排骨做好了，色香味俱佳，既可以享受吃到美味的排骨，又能品尝到独特的叉烧味道。
