红烧螃蟹怎么烧好吃？
我吃过最好吃的红烧螃蟹做法来自杭州，据说是一道宫廷菜。现在我已经把这道菜的做法改良，更加适合我的家人吃。 先说原料： 新鲜大闸蟹2只（或者大一点的小青蟹）、肥瘦适中的带皮五花肉100克（也可以用猪肋条肉代替）调料：姜、葱白、大葱、料酒、猪油、盐、白砂糖各适量 具体步骤如下：
第一步、处理螃蟹，用小刷子仔细刷净螃蟹的外部及夹肢窝里，然后剁掉蟹脚和蟹钳尖部。 第二步、将猪肉切成丁；葱切小段、生姜切丝备用。 第三步、锅内放少许油，放入肥肉部分煸炒至出油，加入葱姜爆香，下入切好的瘦肉翻炒变色后调入少许料酒翻炒均匀。 第四步、锅内添半碗清水，加入适量盐和白糖煮至微微冒泡泡即可关火待用。 第五步、另起锅烧热放油，烧至五成热时，放入螃蟹过油后捞出沥干待用。 第六步、用刚才炒好糖色的原锅留底油烧热，放入焯好的螃蟹，烹入少许白酒，炒匀后将刚才准备好的糖水倒入，盖上锅盖焖煮约五分钟，使螃蟹充分入味。
第七步、揭盖后加适量的水淀粉勾芡，最后撒上一把小葱碎提香增色即可出锅！ 一道色泽红亮，肉质鲜嫩的红烧螃蟹就做好了，是不是看上去很有食欲啊？