皮冻和黄瓜怎么拌好吃？
“拌”这个字用得相当到位，因为要拌出好吃又好看的皮冻凉菜来，重点就在于拌。 所谓拌，就是把食材切成细丝或者末状，然后与调料充分混合均匀的制作方法。 用这种方法做出的凉拌菜质地细腻柔软、口感清爽润滑。
1. 食材处理
做拌菜的食材一般来说都比较软烂，因此需要用刀切得比较细致。 比如，拌皮冻时要把完整的皮肤切成细丝，如果切得不细，吃的时候就会塞牙。 拌黄瓜的时候把黄瓜切成细条就可以了，如果喜欢爽脆的口感可以过一下凉水。
2. 调味搅拌
调好一碗美味的拌菜，最重要的就是料汁儿。调拌好的料汁儿应该具有咸淡适宜、口感滑嫩的特点。
在调匀的料汁儿里面加入少许食用油，搅拌均匀之后可以让食材吃起来更加鲜嫩爽滑。
3. 装盆欣赏
一盘好看又好吃的凉拌菜，最后就取决于装盆这一步了。 如果有漂亮的容器自然最好不过，如果没有的话，一个大一点的盘子也不错哦！
装盘时要尽量保持菜品的整齐和美观。 如果是根茎类的蔬菜，可以选择削去棱角，刮去外皮后，整株摆放；也可以将其切成适当的长短，铺成一朵花的样子。 如果是绿叶类的蔬菜，可以直接将它撕成大块儿放在盘子里，再用少些的蔬菜点缀其间即可。