鸭肫要煮多久好吃？
鸭胗（yàn zhēn），也叫鸭肫，是腌制家禽胃部分。由于形状像琵琶，也有叫雁榛的。 鸭胗口感脆韧，有一定的嚼劲，加上独特的香味和层次感丰富的味道，十分受食客的喜爱，因此成为了下饭菜的首选之一。 【食材】 鸭胗、青红椒、小米椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽
【步骤】 一、准备食材； 二、把鸭胗洗净切成薄片，放入盘中待用； 三、葱切段、姜切片、大蒜剥皮后切成段状； 四、锅烧热，放油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后依次加入香料(八角、桂皮、香叶)和小米椒圈、辣椒圈爆出香味； 五、倒入鸭胗片快速翻炒片刻，随后烹入料酒、酱油，加入适量的白糖提鲜，炒至上色； 六、倒入切好的青椒块，大火炒匀，最后调入适量盐和味精，出锅装盘即可。 小技巧： 1.鸭子内脏中的胰脏含有营养成分，不能去除，否则会影响菜品风味。但是胰脏很薄，颜色发白，非常细嫩，在清洗的时候很容易破损，所以在处理的过程中一定要轻柔。
2.为了让口味更加丰富，可以在锅中留少量的底油，先放入豆瓣酱或者老干妈炒香，再放鸭胗。
3.为了增香，可以放入少许十三香粉或者花椒粉。喜欢麻辣的朋友还可以放点花椒和干辣椒一起炸。