面里加猪油起什么作用？
包子面里加猪油主要是起口感润滑的作用，而且发酵好的面团揉加猪油，能使做出来的包子的口感更好，层次分明且能起到拉丝的效果，所以加了猪油的包子吃起来会更加的松软，也更香。
蒸包子需要发面，发面就是靠发酵粉的作用让面团产生气体，内部疏松多孔，而猪油和发酵好的面团揉合，能起到拉丝的效果，而且猪油的熔点较高，和面时加猪油可以增加面团的韧性，使得和出来面团很软，因此做出来的包子也会比较软。
用猪油和面做包子不会因为发酵的原因而被发酵掉，做出来的包子具有起酥的口感，而且加了猪油的面团做包子，既不回硬也不会发酸，还带有猪油的香味，会更好吃。