猪蹄过水什么功效？
猪蹄过水后口感会更加筋道，并且经过焯烫能够去掉猪蹄的一部分腥味，因为生猪蹄本身带有一些腥味，而且有一些寄生虫，所以用热水焯烫一下就能把里面的细菌、寄生虫都杀死，还能去掉一些腥味，使猪蹄吃起来更美味。
猪蹄含有大量的胶原蛋白，在热水的刺激下，脂肪会融化，胶原蛋白会重新结成一团，能够锁住水分，所以焯烫后的猪蹄口感更加有嚼劲，而且脂肪含量也会减少一些。很多人担心自己吃猪蹄会变胖，其实大可不必有这样的担心，适当吃一点猪蹄并不会长胖，反而能够美容、延缓衰老、缓解缺铁性贫血、强健呼吸系统等。
但是不宜多吃的群体有以下几类：
1、正处于生长发育时期的儿童和青少年不宜多吃猪蹄，因为胶原蛋白可能会影响他们的正常生长和发育。
2、有心血管疾病的人也不宜多吃，因为猪蹄的脂肪含量较高，可能会使心血管的负担加重，还有造成胆固醇增高的风险。