鱼炖什么配菜好吃？
这个我可有得说了，我家是山东青岛的，我们那边有一种海鱼叫鲅鱼，我们那做法是煎炒烹炸炖熬煮都可以，你说的炖我觉得可以做排骨炖鲅鱼，也可以做豆腐炖鲅鱼（最好用北方的卤水豆腐，南豆腐不太合适）还可以做萝卜丝炖鲅鱼或者酸菜炖鲅鱼 等等等……
其实鱼类菜肴最讲究的是鱼肉的入味，而要做到鱼肉入味，最关键的一点是煎制或者是炸制时候的鱼皮要糊化(高温下产生的美拉德反应，鱼皮的蛋白质和糖发生化学反应生成有香味的物质)所以无论是红烧还是清蒸还是糖醋还是要炖都要先把鱼煎一下或者炸一下，这样鱼肉才好吃，不腥也不柴，口感很棒！
下面简单介绍一个鲤鱼的做法，很简单： 买一条鲤鱼，处理干净，在两面分别划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右； 葱姜蒜切好备用； 锅中入油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄，可以放适量的清水或者清汤，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开，然后小火焖煮20分钟左右，最后大火收汁，可以盛盘了！
你可以试试！很不错的！