请问酸辣土豆丝怎么烧好吃？
今天阿姨烧了酸辣土豆丝，真是太好吃了，我一口气吃了三盘。可是吃的时候我一直在想，这么普通的一道菜为什么会上桌呢？想起来了，有一次我在一家火锅店吃饭，那天我吃了很多，离开的时候只点了三道菜，其中一道就是它。
那天的土豆丝，质地密实，入口微酸，嚼起来是刺激的酸辣，临了还带着一丝清香。可阿姨做的土豆丝，软踏踏的，尝起来只有酸辣，没有清香，简直毫无特点。就连切土豆丝，阿姨也是随意切着，没有纹理，没有规律，像是为了切土豆丝而切土豆丝。
看外表，它没有华丽的外表，平凡普通的菜心，粗壮的茎，又长又少的须。像是我见过的土豆大多样子，没有经过修剪，所以切的时候就得用平常的心，不能因为好看而专门削皮。削皮会减少食物的维生素C含量，所以如果不吃的话，请尽量不要削皮。
听声音，把它翻转过来，用耳朵听，如果有清脆的“噗噗”声，那就说明它的皮很薄，是好吃的土豆；如果听起来很沉闷，那就说明皮很厚，是难吃的土豆。
尝一口，厚皮的土豆尝起来面面的，有的皮里面还有苦味或辣味；而薄皮的土豆吃起来软软的，有种吃香蕉的感觉。一般，这样的土豆比较好吃。
看硬度，同一个土豆，不同的部位软硬不同，一般较深的部位比较甜，所以挑选的时候可以根据不同部位来判断其酸甜度。如果是想要炒菜的话，最好是挑选较深的部位，如土豆的底部，如果是底部比较浅的话，炒出来的菜就不够甜。
注意：买土豆时一定要仔细挑选，不要买皮色发青和腐烂的土豆，以免引起中毒。