小鸟炖什么好吃？
一、原料。 1只土鸡，2只草鸡蛋，10g生姜，3片红枣，少许料酒和花椒（可选） 二、步骤。 1.将土鸡肉洗净剁成块状备用；姜去皮切片；鸡蛋煮熟去壳备用。 2.锅内放入少量油，烧热后加入姜片和花椒炒香，然后倒入鸡块开始煸炒，直至鸡块变色水气减少，调入适量生抽上色和调味。（喜欢吃辣的可以在这个时候加入豆瓣酱和泡椒一起炒） 3.把煮过的鸡蛋放入锅内，倒进去足量的水（刚好没过食材即可），并调入盐、白胡椒粉、白糖和味精。大火烧开后再煮约5分钟后关火让汤汁自然凉却。 4.准备一个干净的砂锅，把晾凉的鸡汤倒入锅内，放几颗葱结，盖上盖子小火焖两个小时左右，期间打开锅盖翻动几次以防止粘底。 三、贴士。 1.土鸡肉就是土鸡，也就是家养鸡。这种鸡肉比较“柴”，比较适合炖汤喝。如果用快杀的土鸡就用清水加上两三颗花椒和葱姜一起下锅煮，就能把肉腥味去掉。如果用的是放养的土鸡，因为长期野外放养的原因吃起来可能会有点腥味，这种情况可以加一两颗香菜一起炖煮就能去除。
2.这里用的鸡是土鸡，如果是快杀的土鸡可以用料酒和少量花椒焯水去腥，如果放养的土鸡可以不用焯水。
3.有些人不喜欢吃鸡蛋清，如果觉得太占地方可以打散成蛋液再倒入锅中。
鸡肉是属于我们日常生活当中非常常见的肉类，它肉质是属于细嫩而且还鲜美，所含有的蛋白质以及人体所需要的微量元素也是比较全面。在不同地方的料理当中，所出现的烹调方式也是多种多样的，味道的鲜美程度也是有所区别的。最近这段时间有一道非常火的菜肴，那就是林蛙炖鸡。
林蛙大家应该比较陌生，林蛙是我们国家特有的一种两栖类的动物，它具有很高的药用价值和营养价值，是国家的二级保护的动物，林蛙能够强身健体而且也是滋补养颜的佳品。如果能够经常性食用林蛙炖鸡的话，还能够清热去火，对气管炎以及肺病等等具有一定的预防和辅助治疗的功效。那么关于如何制作林蛙炖鸡呢？下边就详细的给各位朋友们讲解一下林蛙炖鸡的家常做法。
林蛙炖鸡的制作主料，主要有鸡肉，林蛙，枸杞，葱段姜片，和适量的食盐，料酒，胡椒粉，以及味精和色拉油。接下来将鸡肉清洗干净之后再切成若干条，而且将所有的林蛙用清水进行清洗。锅中加入适量的清水和适量的料酒，然后将鸡肉块和林蛙下入到锅中进行汆烫几分钟，去除污秽和杂质之后在将汆烫好的鸡肉和林蛙捞起用凉水进行清洗控干。炒锅中加入适量的色拉油，然后下入葱段和姜片大火炒出香味，然后再将鸡肉和林蛙下入锅中持续翻炒。在翻炒均匀之后加入大量的开水，和生姜片以及料酒。大火烧开之后在转成小火。小火炖煮四十分钟之后在下入枸杞再次炖煮五分钟。煮好之后在加入适量的食盐，胡椒粉味精搅拌均匀，将所有的调味料搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。
