什么和虾仁包饺子好吃？
首先推荐鱼肉，因为鱼刺比较少，不管是大人还是小孩都吃得很开心； 其次推荐五花肉，肥瘦相间的五花肉搭配虾仁，饺子酥脆又美味！ 除了这两种肉类，还可以加入葱、姜、香菜等蔬菜来增加维生素的摄入。
1、鱼肉 选择鱼肉的时候要注意，刺少的鱼才好，比如说龙利鱼、巴沙鱼等等，这些鱼的鱼肉比较细嫩，适合小孩子吃。 处理鱼肉的时候，尽量把鱼肉刮下后再清洗一下，这样口感会更好。
2、五花肉 包饺子的肥肉用五花肉最好，如果不喜欢太油可以选瘦肉多些的，加点葱姜去腥提香。
3、辅料 葱、姜都是不可缺少的调味料，另外还可以根据口味加点萝卜丝、香菜，增加饺子馅的口感。 因为虾仁本身的鲜味儿就比较浓重了，所以不必再另外加料酒去腥了。 而肉馅儿本身腥味儿比较大，因此可以加点料酒或者花雕酒去腥增香，但是不要放多了，否则会抢了虾仁的风头。
4、调料 盐要多放点，因为后面还有调馅这一步呢，酱油也要适量，放太多颜色就黑了，不好看的。 香油或者是调和油要最后放，起到润锅的作用，使饺子馅更加鲜嫩多汁。 还有一点需要注意的是，不管是什么调料，都要一点点地放，一边搅拌一边放，这样才能保证料汁儿溶解并且均匀分布在馅料当中。
白菜
猪肉拌上白菜馅不仅营养好，而且做出来味道也鲜美。不过要注意，猪肉是以七分瘦三份肥为宜，馅才会香。另外白菜剁完馅后需要挤一下水，不然饺子馅会太稀，包的时候容易散。白菜馅最适合的就是蒸饺子这口儿了，包完直接上锅蒸熟，味道鲜美又营养。
鸡蛋
鸡蛋馅的饺子汤汁足，馅还鲜美，特别开胃解馋。鸡蛋一般都是和韭菜一起搭配着做馅，韭菜的香味和鸡蛋太搭了。馅拌好后可以加上蒜末味道更香，饺子煮完吃着蒜香又解腻。也可以单独用鸡蛋加虾皮来做馅，煮熟了吃也是汤汁足味道妙不可言，包完饺子剩下的饺子馅还可以炒菜吃。
饺子皮的制作方法：
1、将面粉倒入容器中，放入适量的盐和鸡蛋。
2、倒入适量的热水，一边倒一边搅拌。再倒入适量的凉水，一边倒一边搅拌，至面絮状后，开始揉成面团。
3、面团揉光滑后，盖保鲜膜静止30分钟。
4、肉馅中加入适量的花椒粉，酱油，料酒，盐，姜片。搅拌均匀，放冰箱腌制15分钟。
5、取出饺子皮，撒上薄粉，擀成中间厚 边缘薄的饺子皮。
6、将馅料放入饺子皮内，对折饺子皮。捏紧饺子皮边缘，做成自己喜欢的形状。
7、锅内添上足够的水，水开后，下入饺子。煮至饺子全部漂浮在水面上，再煮几分钟即可出锅。
