腊肉芥菜怎么炒好吃？
食材清单 腊肉/芥菜/小米椒/姜蒜 步骤一：处理食材 把芥菜冲洗干净，然后把芥菜梗和叶子分开； 锅中加入清水，大火烧开之后，把芥菜梗放入其中焯一下水，捞出沥干备用；
把腊肉用温水清洗干净，然后切成薄片备用； 小米椒清洗干净后去掉辣椒籽，然后切成丁状； 生姜和大蒜清洗干净，然后生姜切丝，大蒜切片。
步骤二：开始烹饪 起锅烧油，油热以后倒入切好的腊肉，小火慢慢煸炒，直到五花肉变成浅黄色，并且油脂被逼出来，这时候就可以盛出备用了。 重新起锅热油，油热以后依次放入姜丝、蒜片和小米椒爆香。
接着把芥菜叶放入锅中翻炒，等到芥菜叶变软，加入少许食盐调味，再把已经炒好的腊肉放入锅内，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘了。 一道美味又简单的腊肉芥菜就制作完成了！
小贴士
1.在清洗腊肉的时候，千万不要直接用凉水冲洗，这样很容易让腊肉变质。正确的清洗方式是用温水浸泡，然后用手轻轻揉搓，这样脏东西就很容易洗干净了。
2.切芥菜的时候，因为芥菜含有草酸，所以青菜蒂部分应该去除干净，否则会影响口感哦~
3.由于腊肉本身已有咸味，所以在烹调时就不必再放盐了，否则会使菜肴过咸。