山药排骨汤是哪种山药？
铁棍山药和脆枣山药相比，铁棍山药因产量较低价格高一些。那么如何鉴别铁棍山药和脆枣山药呢?在选购时，要注意两种山药特征的差异。鲜山药的表面，铁棍山药粗糙、有铁丝纹，脆枣山药较光滑、没有铁丝纹;铁棍山药较细，脆枣山药较粗;铁棍山药有“五点金”，脆枣山药没有或极少。干山药因为经过工艺处理，“铁丝纹”、“五点金”等特征都不易辨认，可从外观、手摸等方面区别：铁棍山药干品较细，表面呈黄棕色，有少量凸起，手感较沉。脆枣山药干品较粗，表面呈浅黄棕色，有密集的凸起，分量较轻。另外，口感也有区别，铁棍山药粉、沙、香、脆，味道甘甜;脆枣山药松、软，味道稍淡。