夏季红烧什么好吃？
首先给你推荐我最爱吃的两道菜——五花肉烧腐竹和土豆烧排骨，夏天吃着特别过瘾！ 这两道菜都适合跟家人一起享用，简单易学，快get起来！ 第一步：准备食材。 五花肉切块（约1cm厚、5cm宽）；干腐竹掰成段；土豆滚刀切；葱姜蒜切片；青红椒去籽切块。 第二步：猪肉冲净血水，入冷水锅焯水，加入葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 第三步：锅中热油，放入焯好的肉块煎至两面微黄，倒入调好的酱油、料酒、白糖翻炒均匀上色。 第四步：加入冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，注入热水，没过食材表面，开始炖肉。 第五步：豆腐洗净，切成薄片，放入锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟左右入味。 第六步：加入切好的葱姜蒜、青红椒，翻拌均匀，继续盖锅盖儿小火慢炖20分钟左右。 第七步：打开锅盖，调入适量盐，大火收汁，汤汁浓稠即可盛出食用啦~ 第二道菜：土豆烧排骨 食材准备： 排骨500g、土豆300g、豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、生抽2小勺、砂糖1小勺、大蒜4瓣、八角2颗、料酒1小勺。
做法步骤： 排骨浸泡出血水，沥干后冷水下锅，加入葱结、姜块，大火煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，转至小火慢慢炖半小时左右。 把切好的土豆放入排骨汤里炖煮，同时加入八角和大蒜粒（拍扁），待土豆半熟时，加入豆瓣酱、老抽、生抽和砂糖，混合搅拌均匀，继续小火焖煮15-20分钟至全熟，最后转大火收浓汤汁，就可以端上餐桌开吃啦！
在酷暑，红烧的味道或许不合时宜。但，总有些食物，必须经过红烧才能尽兴。比如猪肉，红烧最好；比如藕，还是红烧最好。所谓“存在即合理”，在讲究“时令”的老食客心目中，有些大菜也必须在夏季才能做得出味道。
红烧甲鱼
“没有吃过红烧甲鱼，不足以谈人生”，一个资深食客的如是说。
红烧甲鱼讲究“甜而咸、咸而鲜”。上桌时，甲鱼肉已经酥烂了，挑一筷子肉送进嘴里一抿就化，汤汁浓郁，一箸入口满口盈香。红烧甲鱼的用料和制作工序，都非常讲究。一只甲鱼必须经过宰杀、烫洗、切块、焯水、热油爆炒、加料煲烧等多道工序。正宗的红烧甲鱼一定要用砂锅来烧焖，并且要用小火煲上半天时间，只有让其煲透，甲鱼的鲜香才能完全被激发出来。
红烧鸡爪
鸡爪，胶质物非常丰富，红烧后，味道最好。红烧鸡爪看似油腻，实际肥而不腻，多食还能美容养颜。这又是一道平民至上的大众菜肴。老火红焖的鸡爪入味深，加上糖色和酱油，味道鲜香、甜蜜，爽口不腻。
红烧猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，常被妇女用作美容之用，猪蹄的做法多种多样，红烧猪蹄就是其中的一种。猪蹄有补气血，美容养颜，强筋骨的作用，猪蹄一定要炖烂以后才好吃，炖制后，猪蹄Q弹软糯，鲜香浓郁。红烧猪蹄是十分下饭的家常硬菜，适合家庭聚会时做给孩子和老人吃。自制的猪蹄不但更加放心，还味道更加鲜美，一点也不油腻，绝对的下饭菜！
