我做的麻辣香锅，和火锅很像！我用的食材包括：虾滑、鱿鱼花、牛肉丸、毛肚、鸭肠、午餐肉、土豆、莴笋、藕片、木耳、香菇、花生豆、腰果。其实可以放很多食材的，只要你喜欢。 先说一下做法：
1.热锅热油（油要足够多），放入葱姜蒜辣椒爆香；
2.把切好的蔬菜放入锅中煸炒一会，至蔬菜变软； 我放的蔬菜有：藕片、土豆、莴笋、香菇、花生米。如果喜欢吃的菜可以随意换哦~
3.将虾滑、毛肚、鸭肠等肉类放入锅中煮熟；
4.锅中加入豆瓣酱、老干妈、辣椒面、花椒粉、生抽、老抽、糖、醋等调味料，小火煮5分钟入味；
5.最后撒入白芝麻、葱花或者香菜即可出锅啦～
做好的麻辣烫香辣扑鼻，一口咬下去就能感受到丰富的层次！ 首先吃到的是酥脆的花生米和腰果，接着是软糯的土豆、Q弹的虾滑、爽脆的莴笋、软糯的莲藕，再来一口香浓的汤汁，幸福感爆棚！ 友情提醒：因为用的是铁锅，所以最好用砂锅或者电饭锅把米饭焖熟，然后拌着一起吃，更棒哦～
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麻嫩香锅是一个非常有特色的菜品，它是把各种口味的菜品放到一个超级大的铁锅里，然后用炭火从下面加热，坐在桌边一边涮，一边吃。既浪漫又有情调。
我们做起来虽然不能那么讲究，但味道完全可以实现的。做起来也不是非常难，只要按照下面的步骤一步步来就可以了！
麻嫩香锅的做法
材料：五花肉200克、里脊肉200克、芹菜200克、豆腐泡150克、油菜心200克、金针菇100克、莲藕150克，粉丝50克
辅料：干辣椒50克、花椒20克、生姜50克、大蒜30克、郫县豆瓣200克、豆豉20克、生抽40克、醪糟20克、冰糖20克、八角2个、香叶6片、桂皮1小段、花椒1小勺、料酒2大勺、盐2小勺、高汤2大碗
麻嫩香锅的做法
1、五花肉、里脊肉分别洗净，切成薄片。大蒜剥去外皮，切片。生姜洗净切片，芹菜去叶洗净切寸段，莲藕、豆腐泡分别洗净切块。莲藕焯水备用，其余配菜洗后摆盘备用。坐锅点火，倒入50克油，凉油下入干辣椒和花椒，用小火炒至变色后，装入盘中备用
2、坐锅点火，倒入600克油，油5成热时，下入五花肉片，大火煸炒至吐油，下入里脊肉片，姜片和辣椒，继续煸炒，待肉片颜色稍变，倒入豆豉，加入郫县豆瓣酱大火翻炒
3、炒至豆瓣酱红色溢出香味散放时，加入醪糟醪糟、生抽、桂皮、八角、花椒、山奈，改小火煮10分钟后，加入煮好的莲藕、豆腐泡和焯过水的金针菇，加入高汤烧沸后，放入泡好的粉丝，调入鸡精、盐，翻炒均匀，放入青菜，青菜断生后，烹入料酒、撒入炒好的干辣椒和花椒装盘
4、取一只铁锅，倒入3大勺烧沸的高汤，放入炸好香锅里的青菜，待汤再次烧沸后，倒入碗中，浇到香锅上，撒入熟芝麻、香菜即可
