山药怎么蒸着吃才好吃？
最近迷上了蒸菜，蒸制的方式能最大程度保留食材的原汁原味、营养不流失还健康美味，而且操作起来也简单省时省力~ 像南瓜、红薯、紫薯这类的根茎类食材，蒸熟后软糯香甜很好吃； 像芦笋、茄子这些蔬菜，蒸完后口感鲜嫩爽口、原汁原味； 还有一些肉类也可以放锅里蒸一蒸，像排骨、鱼、鸡等蒸完味道都很不错，尤其适合老人小孩吃！
我最近就迷上了用山药来做蒸菜，山药本身就有很强的滋补性，还能益肾气、健脾胃，冬天吃特别适宜。 山药的吃法也有很多种，可以直接切片做山药片炒肉、清蒸山药泥等等，还可以和猪肉做成山药小笼包，又香又糯超入味～ 今天就来分享一下我用山药做的4道蒸菜做法，鲜香软嫩又开胃，超级好吃！快学起来，跟着一起做起来~ 一、山药排骨汤 准备食材：山药1段（约250g）、猪大排350g左右、姜丝适量、葱花少许、料酒1勺、水淀粉1勺 制作步骤： 1.将处理好的排骨清洗干净切成小块，放入清水中浸泡半小时左右，泡出血水后沥干水分备用。 2.将切好的山药块和姜片都放入水中，加入1勺料酒，搅拌均匀去腥，然后放入锅中隔水蒸10分钟左右至山药变软。 3.锅中倒入适量的食用油烧热，下入大排炒至变色，再加入少许生抽、老抽翻炒均匀上色。 4.往锅中加入适量的热水，加入1勺料酒和1勺食盐调味，大火煮开后转小火焖煮20分钟。 5.把提前准备好的葱花和姜丝撒在上面，再淋上1勺水淀粉勾芡，搅拌均匀出锅即可~ 二、山药玉米排骨汤 准备食材：山药半根、玉米一根、胡萝卜半根、排骨300g、生姜三片 制作步骤： 1.将排骨剁成小块后用清水洗净，再放入锅中加入足量的冷水煮开，焯水去除血沫捞出备用。 2.将山药去皮洗净后切成小段，再将玉米切段、胡萝卜切块、生姜切片备用。 3.起锅热油放入排骨煸炒一下，再加入适量的葱段和姜片继续翻炒出香味，接着加入适量的高汤或者清水，大火煮至沸腾后再转为小火慢炖。 4.等锅中汤汁沸腾后，下入准备好的玉米、胡萝卜和山药炖煮30分钟左右，最后调入适量的盐拌匀即可~ 三、山药虾仁粥 准备食材：大米80g、鲜虾20只、山药1节、香葱碎适量、枸杞几颗 制作步骤： 1.将大米淘洗干净之后放入碗中，加入清水浸泡大约30分钟左右。 2.将处理好的鲜虾剥掉外壳后，再用刀在背部划开一道口子备用。 3.山药削皮洗净后切成小丁备用，切山药的时候注意要戴上手套哦~ 4.将浸泡好的大米连同浸泡的水一同倒入砂锅中，加入足量清水熬煮成粥，熬煮至米粒开花时，再放入山药丁和虾仁，继续熬煮10分钟左右。 5.最后加入枸杞和少量食用盐调匀即可，撒上点葱花点缀下更漂亮哦~ 四、山药小笼包 准备食材：普通面粉500g、山药250g、酵母粉5g、白糖适量 制作步骤： 1.将山药去皮洗净后切成小块，放入高压锅内煮熟压烂备用。 2.在面粉中加入5g左右的白糖促进发酵，并倒入温水揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面至两倍大。 3.等到面团发酵好后，将山药和成山药泥待用。然后将发酵好的面团取出分成大小均匀的小剂子，擀成薄圆形的包子皮备用。 4.将和好的山药泥取适量放在擀好的面皮中间，然后把边儿捏合拢做成包子状。 5.全部做好后在笼布上刷一层油，再把做好的包子放上去醒发30分钟左右。 6.待包子再次发酵好之后，大火烧开沸水锅，放上蒸屉中火蒸8分钟即可。 在蒸的过程中要时不时观察下，以免蒸过头了。
以上就是关于蒸菜的一些分享啦，大家可以根据自己喜欢的食材来制作不同的口味，蒸菜的做法虽然看起来很简单，但想要做得好吃也是一门技术活呢~喜欢的话不妨收藏起来试试看吧~