锅盔怎么保存好吃？
锅盔是陕西特色传统小吃，主要用料为面粉、鸡蛋和调料等。外形像锅盖，厚薄均匀，边缘呈波浪式起伏状。表皮酥脆，内层柔软又富有嚼劲。可单吃，也可佐醋、辣椒油、咸菜等一起吃，口味更佳。 那么这么好吃的锅盔，该怎么保存呢？
首先我们要明确一点，食材放久了都会变质，但是变质的程度会受很多因素影响。比如我们常吃的水果和蔬菜放在冰箱里能保质1~2天，而鸡蛋放在同样环境下只能保存几天；馒头、花卷放在冷冻室也能存放一个星期左右....这都是因为食材本身含有的营养物质和微生物有关的。 有菌就有酶，有酶就会发生生化反应，从而影响食物的质量。判断食物的保质期最主要的就是看细菌的生长状况。一般来说，当食物中细菌数量达到一定水平时就意味着该食物超过了它的最佳食用期了。
所以我们判断锅盔的保质期主要是看其中的细菌数。不过要注意的是，检测的样品一定要与待测食品完全一样且处于同一储存条件下的产品才能准确反映质量情况。 那如何才能使这美味的食物存放更久呢？
① 冰箱冷藏法 如果短期内（3天左右）准备吃完，可以将买回来的锅盔直接放入冰箱冷藏起来，这样可以保持7天内品质不变。但要注意，放进冰箱前千万不要冲洗！
②真空密封法 如果想买回的锅盔当天吃不了，可以采用真空包装的方法来延长保质期。将购买的锅盔放入干净的容器里，盖上盖子，然后将容器倒置过来，让空气进入，这样既能除去里面的氧气又能防止灰尘落入。最后用保鲜膜封住口，贴上标签标明日期即可。 注意：一定要确保包装完好无破损，以免受到污染导致食物发霉。
③高温蒸煮法 对于暂时不吃掉的锅盔，我们可以采用高温蒸煮的方式杀菌，以杀死其中有可能存在的微生物。 但需要注意的一点是，这种方法只能杀死微生物，不能杀死霉菌毒素，因此如果有霉变的锅盔，不能用此法。 以上就是关于如何保存锅盔的方法啦，你学会了吗？