翘白鱼怎么煮好吃？
“翘白”是成都一带对白条鱼的统称，由于此鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，因此深受人们的喜爱 下面推荐一道非常简单家常的烧法： 主料：大白条（或翘白）一斤 辅料：葱、姜、蒜适量，香菜一颗，小米椒两个，胡椒粉、盐、鸡粉少许，生抽两勺，老抽一勺，食用油适量
1. 准备食材。葱姜蒜切细，小米椒切开，香菜洗净切断；鱼肉清洗干净，两边打花刀（这样容易入味）然后撒上适量胡椒粉。
2. 热锅下油，油温后加入姜葱蒜爆香。（这里注意如果是有腥味儿的鱼也可以在此时加少量的白酒去腥）
3. 然后加入切好的小米椒和香菜根一起炒香。（我是因为喜欢吃辣的所以多放了一点，不吃辣的朋友可以直接省略这一步）
4. 将鱼放进去，底部铺上葱段和姜片，再倒入生抽、老抽、盐、鸡粉调味。小火焖三分钟让鱼肉充分入味然后再大火收干水分就可以起锅了。 如果不喜欢吃鱼皮的话可以在下锅之前用厨房剪刀将鱼两侧的鱼刺剪掉，这样吃的时候就不会有刺卡喉咙了。