杨瓜尖怎么炒好吃？
我见过的最奇葩的蔬菜名字，没有之一…… 本来这个菜，在美食纪录片里看到的时候，觉得超简单好做又好吃啊~可是自己尝试了之后却完全不是那么回事儿……这是为什么呢？！ 本菜品源自《风味人间》第二集——甜蜜缥缈录 主料： 杨瓜尖500g（其实应该叫南瓜藤） 大蒜3-4瓣 干辣椒2个 花椒1小把 生抽1勺 老抽半勺 香醋1勺 白糖适量 小葱一根 食用油适量 步骤一：备料。南瓜藤洗净切成段儿，大蒜切片，干辣椒剪成小段儿，小葱切葱花。 划重点：这里的刀工真是要吐槽一下，我是很细致的那种切菜人啊～可是即使是这样，也是乱七八糟的……
步骤二：烧开水，将切好的南菇藤放入焯熟，时间大概2分钟左右吧，具体要看你选的南瓜藤老嫩程度（此处省略图片N张……）
划重点：这里其实很重要，一定要等水沸了才放南瓜藤，并且保持沸腾状态1分钟以上，这样才能把里面的草酸彻底去掉哦。
步骤三：趁热用流动的水冲洗干净后沥水备用。 划重点：这一点千万别偷懒哦，流动的水冲洗能洗掉很多表面的农药和灰尘。
步骤四：开始调酱，这里我用的是蒸鱼豉油、老抽、生抽按2：1：1的比例混合，再加少许白糖和胡椒粉调味，最后滴入几滴香油增香。 划重点：千万不要用豆瓣酱之类的酱料，会毁了一盘菜的……
步骤五：热锅凉油，三成热时加入一大半的花椒粒和小茴香炒出香味儿。 划重点：这个花椒粒和小茴香是一定要炒的，否则味道就不够醇厚。
步骤六：倒入大蒜片和干辣椒段炒香，注意观察别炒糊了。 划重点：这里辣椒和大蒜都不要太早放进去，容易发苦。
步骤七：倒入调好的酱汁，小火焖煮5分钟入味儿。 划重点：这个阶段如果香气已经飘出来了那就说明酱料比例合适，如果还没入味呢就继续焖一会儿。
步骤八：倒入切好的南瓜藤，迅速颠盆翻匀，让每根南瓜藤都能均匀的裹上一层酱汁。 划重点：因为南瓜藤有韧性而且非常耐煮，所以下锅的时候一定要轻轻搅动，以免搅烂。
步骤九：待汤汁收浓即可关火盛出撒葱花装饰，一碗喷香扑鼻的炒杨瓜尖就此诞生啦～ 我是非常喜欢吃甜食的，所以在蘸水里加了些白砂糖，口感真的棒棒哒～不过建议蘸水不要放得太多，有点儿甜味就可以了，多了会齁着。