家常梅干菜扣肉怎么做？
五花肉300g、梅干菜50g、葱、姜、蒜、八角、桂皮、红烧酱油、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖。
1、梅干菜提前泡发3小时（期间换几次水）洗净备用。
2、五花肉冷水入锅焯水，下入葱、姜、料酒去腥煮5分钟。
3、捞出在表面均匀的涂抹上一层红烧酱油，腌制20分钟。
4、锅中烧油，将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中，将猪肉表面煎炸至金黄起泡，再把猪肉翻面煎至金黄，全部炸好以后盛出备用。
5、将煎好的排骨切成片，放入碗中，再把泡发好的梅干菜均匀的铺在猪肉上面。
6、碗中放入葱、姜、蒜、八角、桂皮加入2勺红烧酱油、3勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、适量的白糖，再加入没过馅料的开水，将所有调料搅拌化开。
7、再将搅拌好的调料倒在碗中，把猪肉和梅干菜没过，锅中烧水放入蒸屉放入馅料，大火烧开转中火蒸40分钟，时间到关火再焖10分钟。
8、取出将蒸出的汤汁沥入锅中，再将馅料倒扣在盘中。将蒸出的汤汁加入水淀粉勾芡，烧开后淋在扣肉上即可。