辣子鸡丁怎么做好吃？
1.先处理鸡肉 把鸡胸肉切大拇指甲大小的块，洗干净后沥水 然后加料酒、生姜粉拌匀，再加少许生粉抓匀腌制半小时以上（时间越长越入味） 2.准备配料 干辣椒洗净后剪成小段 蒜去皮剁成蓉 生姜洗净切片 再准备一小把花椒粒备用 3.炒制过程 锅内倒入油烧至七成热时，下入腌好的鸡胸肉翻炒至变色后捞出待用 另起锅热油，六成热时下入干红椒、半勺郫县豆瓣酱、蒜蓉和一半的姜丝爆出香味 接着放入焯水的鸡块和花椒粒继续煸炒几下 然后再加入一勺老抽、一勺蚝油炒匀 最后放入剩下的姜片和葱段即可关火装盘了
小提示：
1.这道菜最好用稍带肥肉的鸡胸肉来制作，这样吃起来口感会更好些；如果实在对肥肉过敏的话那可以用全瘦的鸡脯肉替代~
2.炒辣椒的时候油温不要太高，那样不仅容易把辣椒炒糊还会让辣味丧失大半喔！所以尽量控制在五到六成热的温度就差不多了~