食玉米什么作用？
1、维生素 玉米中含有大量的维生素，特别是维生素E的含量是非常丰富的，而维生素E有非常强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，从而起到延缓衰老的作用； 不仅如此，维生素E还可以促进性激素分泌以及新陈代谢，因此对于怀孕期的女性来说，是有很大的好处的。 而除了维生素E外，钙铁锌硒等微量元素也是非常丰富的，这些元素都是人体必不可少的营养素，对机体健康起着重要的作用。 2、营养成分 除常规的碳水化合物、蛋白质、脂肪以外，玉米中还含有类黄酮、玉米黄素、叶黄素和胡萝卜素等活性成分，这些物质能够预防心血管疾病，保护眼睛，延缓机体衰老，甚至还能防癌抗癌。 在美国，研究人员发现，每天吃一根烤玉米，可以使心脏病发作的风险降低40%。
玉米里的类黄酮含量也是最高的，而这种物质可以通过血液进入脑组织和肝脏，有效抑制胆固醇和中性脂肪的吸收与积累，具有显著降血脂的功能。 而且，由于类黄酮是一种很强的抗氧化剂，它能够阻止活性氧的形成，进而起到抗衰老的功效。 在玉米中还含有一种叫作谷胱甘肽的物质，这种物质具有很强的抗氧化功能，可以有效地清除体内的自由基。
3、膳食纤维 玉米中的纤维素含量非常高，每100g玉米中含95g，远高于其他主粮，因此吃玉米有助于刺激胃肠蠕动，改善消化能力，有效预防慢性胃炎以及胆结石等疾病。
总结： 经常吃玉米的好处非常多，但是对于糖尿病患者而言，应该控制每日摄入总量，不宜吃过量，以免导致血糖升高。