鲳鱼如何做家常菜？
做家常鲳鱼的用料：鲳鱼3条，蒜蓉适量，姜片适量，蒸鱼豉油3勺（约45毫升），料酒2勺（约30毫升），盐1/4茶匙，蚝油1勺（约15毫升），红辣椒丝1勺，大葱1小段，植物油30克。
具体作法：
1、鲳鱼去内脏和腮，洗净后在每边都切3片刀口，把1/4茶匙盐和2勺料酒抹在鱼身上，腌制1小时。
2、把3勺蒸鱼豉油和1勺蚝油倒进鱼盘里，再放上姜片和蒜蓉，腌制半小时。
3、蒸锅加足量水烧开，放入鲳鱼，大火蒸5分钟后把鱼盘取出，倒掉所有的汤汁，重新放入蒸锅后继续蒸10分钟即可。
4、蒸鱼的时候可以炒些配料，炒锅烧热放入植物油，油热后倒入葱丝炒香后盛出待用。
5、蒸好的鲳鱼从锅里取出来，撒点红辣椒丝和葱丝，再重新浇3勺蒸鱼豉油和1勺蚝油，把炒好的葱丝倒在鱼上，炒锅再次烧热倒入植物油，油热冒烟后立即浇在鱼上即可上桌食用。