米线用什么米做好吃？
过桥米线（云南建水）-用滇南特有的优质大米，打磨成粉，做成米线，配上当地特产腌菜、火腿一起煮。 干米线（云南玉溪）－选用优质大米为原料，经浸米、蒸饭、冷浆、滤干、舂制（粉碎）加工而成。味道纯正，耐泡耐煮，条状松散，爽滑嫩脆。
砂锅米线（云南昆明）——取优质的精大米，用清水反复淘净后放入清水中浸泡，浸泡时间约10～24小时（夏季浸泡时间可短些，冬季可适当延长）；然后将大米捞出沥干水分后磨成稀糊状，装入布袋压干而成。
酸浆米线（云南大理）—把精选的上等大米浸泡后磨成细粉，然后入锅用凉水加温，边搅动边淋水成浆，盛入盆内加盖保温。待其呈半透明状时，移至火炉上加热，并用锅铲不停地翻搅，避免粘连和烧焦，直至完全熟透。将熟米线放入锅中用文火炒干水份即成。食用时用凉开水浸泡即可恢复原状。 饵块米线(云南丽江)一取优质粳米加水适量浸泡三小时左右，捞出沥干后磨成粗浆，装入布袋压干，用手捏成薄片，放入开水锅中煮熟，捞出放在竹筲箕里待用。
另外，贵州也有很出名的米粉，如贵阳的花溪牛肉粉、贵州遵义的羊肉粉等等，这些粉都是用当地出产的米制作而成的。 说到米粉就不得不提提广西，广西是米粉的发源地之一，据说在宋朝的时候，就有米粉了。现在的米粉品牌已经遍布全国乃至世界各个地区，最著名的要数柳州螺蛳粉以及桂林米粉了。 用广西特产大米制作的米粉，加上特制的卤汁烹煮，就可以吃到香味扑鼻的螺蛳粉了。而用新鲜的米粉，再加上特制的配料下锅煮，就是美味的桂林米粉了。 你那里有没有什么特色的米线或者米粉呢？