湖南腊肉炖什么好吃？
在湖南地区，冬天是最美的季节了！ 除了满地金黄的银杏、枫叶红遍山峦之外，还有那屋檐下、柴火间挂着的熏肉、熏鹅… 它们是在湖南农村常见的土特产之一。 “腊”是一种腌制食品。 在制作过程中，因为食盐具有脱水作用，所以肉类在腌制过程中会失去大部分水分，变得干爽，同时由于微生物的作用，使蛋白质分解为氨基酸，增加了风味；
而“熏”则是利用烟熏中产生的烟炭和烟气中的微量元素对食材进行上色和入味。 所以经过熏制的食品通常都色泽鲜亮、香味扑鼻、口感独特。 而我最喜欢的当属用腊肉做的菜了——腊肉炒春笋、腊肉土豆丁、腊肉蒿子秆…… 其中最好吃的还数腊肉炖萝卜。 做这道菜的时候，首先得选一根新鲜的水萝卜。 因为水萝卜皮色青翠，肉质白色，而且口感爽脆，味道清甜，最适合和腊肉一起煮了吃。
把买回来的水萝卜洗干净，去皮（也可以不去）后切成滚刀块待用。 接着把腊肉用热水清洗一下表面的灰尘，放到锅里面加水煮沸后撇去浮沫，再盖上盖子焖15分钟，使得腊肉可以更软烂一些，更容易入味。 然后把切好的白萝卜放入锅中，加入两勺生抽+一勺老抽+适量冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟以上，直到锅中汤汁被完全吸收，就可以关火盛出了。 这样一道美味又简单的腊肉炖萝卜就做好了，是不是很简单呢～尝一口下去，咸香四溢、软糯适口、唇齿留香~
其实除了炖萝卜，还可以试试其他蔬菜。 例如蒜苗、青菜、芋头等，都是不错的选择哦！