怎么做炸酱面好吃？
2014年在北京，吃过一家老北京炸酱面的店，觉得味道很不错！后来回到西安，也找过类似的餐厅，但味道总是差强人意~ 昨天家里做了一些炸酱，拌在面条里，味道还不错呢！不过还是和那家北京的馆子有差别的，毕竟原材料和制作工艺都不一样嘛…
先说食材。 我做的是六人份的炸酱(图二)。材料是五花肉（三肥七瘦）、干黄酱、甜面酱、洋葱、葱段、姜末、料酒、白糖、老抽、食用油。 五花肉剁成肉末；干黄酱和甜面酱按3：1的比例搅拌均匀备用 (图三)。炒锅烧热倒油，放入葱末、姜末炒香后倒入肉末翻炒至变色盛出备用;锅中留少许底油，将混合好的酱料小火炒出酱香味 (图四) ;将炒好的肉末倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量温开水、料酒和老抽调味上色，盖上锅盖小火炖煮十五分钟左右即可出锅装盘了~(锅里的汤汁可以用来拌面条哦~) 面条我用的挂面。
至于做法就很简单啦～锅里水开后下挂面煮熟捞起沥干水分装碗待用就行咯~(一定要过冷水哦，这样面条才不会粘连在一起！)最后把做好的炸酱浇在面条上拌匀就可以开吃辣 话说这个酱汁真的很好吃啊，拌饭拌面都超级棒哒~~吃完一碗还想再来一碗…… 大家如果感兴趣的话也可以尝试一下，反正也不难啦~~~ 如果不喜欢五五开的比例怎么办咧？那就三肥七瘦或者四肥六瘦呗！另外，我不喜欢洋葱的味道，所以我就没放……