豆瓣鲫鱼怎么烧好吃？
我小时候住在常州金坛，那边盛产“鲫花”（本地人对豆鼓酱烧鲫鱼叫法）。 那时候家里穷，吃一顿豆鼓鱼是很奢侈的事了，只有过年过节才能尝得到。现在生活好了，但是在外面吃到豆鼓鱼，总觉得味道差很远，后来自己学会了做，才发现原来要做出妈妈的味道其实并不难。
我做的这道菜是结合了苏南和浙北的做法，比较偏向常州做法，颜色偏白，鱼肉嫩而且入味。 原料很简单，新鲜鲫鱼两条去鳞去腮，去掉内脏清洗干净。 准备配料：葱，姜，八角一个，桂皮一小块，料酒两大匙，老抽三大匙，香醋两大匙，白糖两小匙，盐适量。 第一步：炒糖色 第二步：放入鱼煎炸 第三步：烹入料酒、老抽，加入配汤 第四步：放入葱姜蒜等香料，大火烧开，小火焖烧十分钟 第五步：汤汁收干，淋入香醋 第六步：撒上葱花，出锅装盘
小贴士： 1.因为鱼已经腌制过，所以不用放味精或者鸡精了。
2.最后一定要用小火炖，不然锅底会烧焦，也会破坏营养。
3.不喜欢食醋的可以在最后撒少许胡椒粉提味。