如何土豆炒鸡？
土豆炒鸡的家常做法：
1、将鸡肉切成块，先放进沸水里面焯一下，去除血水。
2、将土豆去皮切成块，胡萝卜切成块，青椒切块。
3、起锅烧油，油热了加大蒜和姜丝炒香，将事先焯好水的鸡块倒入锅中翻炒。
4、加入料酒，酱油、适量的水，大火烧滚，转小火烧。
5、大约二十分钟后加入土豆、胡萝卜和青椒，再次烧滚，关火，加盐，撒葱花，出锅。
做土豆炒鸡时，要注意一些问题：
1、 鸡块焯水的时候可以加一点料酒去腥。焯水过后，要用凉水冲洗一下鸡块，这样可以让它的肉变得更好。
2、 做土豆炒鸡要用黄栀子，要用清水洗去芋头的黏液，否则烹炒之后手会很痒。
3、 土豆最好不要去皮，由于土豆去皮后，就缺少了保护层，在烹炒时就会很容易碎掉。如果有不耐熟的粉丝，可以先把土豆焯一下再加入青椒、胡萝卜和香菇，这样不仅熟得慢，而且营养价值不会破坏，口感也好。
4、 在添加调味品之前一定要把鸡块先用料酒和盐腌一下，这样更入味。
5、 一定要先用大火炒，等到收汁的时候再用小火慢炒，这样炒出来的鸡肉非常嫩，如果你用小火炒，那么这个鸡肉就会很老。