蒜苗炒莲菜好吃吗？
1.食材准备 青蒜（也就是大蒜的茎，我们这里叫蒜苗）500g、莲花菜（也就是藕）250g、干红辣椒6-8个、花椒10-12颗、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白砂糖适量、陈醋1茶匙、清水500ml； 2.方法步骤 (1)准备好所有的食材后，把莲藕削去表面表皮冲洗干净备用；再把干辣椒用剪刀剪成段，去籽备用；最后把干红椒和椒粒用冷水浸泡约30分钟后捞起沥干水；
(2)锅中放入适量的自来水大火加热沸腾之后，把莲藕放入锅内焯水，同时加入少许的白砂糖提鲜；等到锅里水分收的差不多的时候，把葱段和姜片放入锅中一起煮大约5分钟；然后加入适量的生抽、老抽和白醋调味上色，再用小火焖煮10分钟左右；
(3)接着往锅里倒入冷水，等到完全冷却以后把锅里的料全部捞出放到一边待用； 这个时候重点来了！ 把泡好的辣椒和花椒放入热油锅内爆香，随后把之前捞出的料放入锅内爆炒，等到所有食材入味之后就可以起锅装盘了～
PS： ①莲藕去皮清洗干净后不要直接下锅煮，因为表面的淀粉遇到热水会粘手，所以应该放在开水里浸泡，等需要烹饪时再去除外皮； ②在腌制酱料的时候加一点白砂糖可以起到增香提鲜的作用哦～