四川家常吃什么鱼？
鲫鱼
从营养价值和价格上来说，鲫鱼都是比较好的选择。而且鲫鱼刺少肉质鲜美，炖汤食用是最好的，女性经常喝鲫鱼汤有助于补虚催乳。还具有很高的营养价值，鱼肉中所含的蛋白质都是优良蛋白质，很容易被消化吸收。此外还含有碳水化合物，并且几乎不含脂肪，适合高血压、动脉硬化、冠心病、肝病患者和中老年人食用，经常吃鱼具有养筋、泽肤、益气、强壮身体等作用。
塘鲤鱼
在四川塘鲤鱼可以说是家常菜之王，用塘鲤鱼做出来菜肴有很多，不管是泡椒烹鱼、蒜香烹鱼、水煮鱼还是红烧的都有，可以说怎么吃都没问题。鲤鱼具有很高的营养价值，蛋白质含量是白菜的14倍多，钙含量是白菜的4倍多，磷含量是白菜的22.3倍，除了白菜中含有的营养元素，鲤鱼中含有的元素白菜中都不含。
鲢鱼
鲢鱼是我们小时候最常见的一种鱼，家里面只要买了鱼一般都是鲢鱼，买不起三腮。在四川鲢鱼一般也只有两种做法，第一种就是红烧鲢鱼，先把鲢鱼在油锅里炸焦，然后锅中留底油，下豆瓣炒香后加入适量的水，然后放入炸焦的鲢鱼，再用大火烧半个小时以上。第二种就是做酸菜鱼，虽然在我们那里做酸菜鱼用的都是草鱼，但是鲢鱼的口感与草鱼相比不相上下，而且鲢鱼的鱼刺更少了。
草鱼
从营养价值上来说，草鱼与前面三种鱼相比，是不占优势的。但是从口感上来说，特别是对于烹饪方法而言，草鱼就更适合烹饪各种口味的河鲜菜肴。比如说水煮鱼、酸菜鱼、辣子烤鱼、泡椒烹鱼、泡菜煮鱼等，用草鱼烹饪这样的菜肴口感会更加细嫩爽口。除了水煮鱼之外，其他菜肴在烹饪的时候都不需要切片，整个烹饪下来时间会大大缩短，并且味道也是一样的鲜美可口。