煎饼不放油怎么做好吃？
不用放油的煎饼，那只能不是煎饼了。。。 煎饼（咸煎饼）是山东特色面食，流传甚广。其制法主要在于调面糊和烧火的功力。做煎饼的面粉可用普通面粉或者特精面粉，不过后一种做出的煎饼更为细腻软糯一些。
煎饼的做法很多，有蒜苔鸡蛋煎饼、蔬菜煎饼、水果煎饼等等。最经典的还是韭菜鸡蛋煎饼。不过要论最经典，那还得数咸菜煎饼。山东人喜欢吃咸菜，尤其是芥菜疙瘩咸菜。这咸菜煎饼，就是芥菜疙瘩咸菜和鸡蛋一起摊个煎饼，再卷上大葱蘸酱吃。这也是山东早餐最常见的一种。
我做的煎饼，面糊是用凉水调的。水多了不好烙，容易塌。但是水也不能少，少了就干了，就不软和了。调面糊是个手艺活，得慢慢调，一边调一边往里打鸡蛋，调成糊状即可。 煎饼的“饼”字有平声和去声，多音多义。读作第三声的时候，指的是用锅铲将面糊舀到锅里摊成圆形薄饼；读作第一声的时候，指的是已经做出来的圆饼。
这个“烙”字也有两个读音。读作四声的时候，是指用文火把生饼煎熟。读作三声的时候，则指用武火急炒。 现在做煎饼，多用平底锅，这样更方便。不过要是按照正宗做法来做，还是得用铁锅来烙。
我的这个做法比较快捷，不用发面，也不用揉面，特别适合上班时间的您！