什么蘸酱沾鸡好吃？
东北人，小时候家里来客人，杀只鹅或者宰只鸡，用卤汤做蘸料。有时候是整只的卤鹅、卤鸡，有时候是剁块儿，用卤汤，加豆腐乳和韭菜花儿来做蘸料。那滋味儿啊，现在想起来都能流哈喇子！ 当然最过瘾的还是烤串儿，那得吃肉喝酒，再配个麻酱小咸菜，完美了！ 所以我觉得最好的蘸料应该是我妈做的那个卤汤，可惜现在家里来客人再也不会杀了，我也很少有机会吃到。上次回家拿了我妈的一个老咸菜缸，上面长满了绿毛……
还有我妈自己做的辣椒油，用熟芝麻和新鲜辣椒面儿，加点儿烧红的木炭粉，拌在粮食醋里，那味道也是好的不得了啦~~ 后来出来了，吃烧烤的时候也总是有人拿花生碎、香菜、醋、酱油泡蒜泥，再加上点韭菜花儿、豆腐乳当蘸料。其实这些食材我家都有，用来拌饭那叫一个香呀~ 后来出来了，我在北方吃过一次涮羊肉，那是第一次知道麻酱料儿，后来发现这玩意儿真不赖，各种材料往上一放，那香味儿就直冲脑门儿。不过我总觉得少了点儿啥，直到我遇到了二八酱—— 没错，就是炸酱面的炸酱，2：8的比例，加入葱花拌匀，那香味儿真是妙极了。
有一次我出差，住在一个小旅馆里，晚上就想着怎么也得来点儿东北特色，于是就点了盘铁锅炖大鹅，老板给配了个蘸水，好像是土豆泥之类的，总之我吃的挺香的。 回到北京以后，我有个习惯，每天早上起来都给自己做个简单的营养早餐，煎鸡蛋，蒸玉米，热牛奶。有一天我突然想起来，可以在牛奶里加个熟芝麻，然后放点糖，那就是道地道地的内蒙古小零食炒米糖的味道哇！ 我终于明白了，芝麻＋牛奶这个配方，是最接近我童年记忆中妈妈味儿的东西。于是我就用它来做蘸料，就着馒头片儿，美滋滋。