肠子怎么烧好吃？
原料：肥肠、青椒、泡椒 调料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋，有高压锅的话可不用炒糖色，没有的话就炒吧。 制作过程：
1.将肥肠洗净（洗的时候可用面粉或醋去除异味），加两勺料酒、葱姜去腥味，然后焯水，水开后捞出备用；
2.锅中放两勺油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜爆香后，倒入肥肠，大火翻炒三分钟后烹入料酒、生抽、老抽，继续翻炒几分钟；
3.加入开水刚刚没过肥肠，小火焖煮四十分钟；
4.放入切好的泡椒和青椒，加少许白糖和盐调味，大火收汁后即可出锅。
做肥肠这道菜，我比较喜欢用豆瓣酱来炒，豆瓣酱本身的盐味很重，所以最后放盐的时候一定要少放哦。 肥肠好吃的诀窍就在于卤得是否入味。所以炖制的时候千万不要离开，要一直翻动，直到汤汁浓稠，肥肠变得软烂。如果有高压锅的话就不用那么辛苦了，一次加足够的水，设定时间让压力锅盖住盖子加热就可以了。 最后一定要大火收干汤汁，不要收得太干，留一点汤汁拌米饭吃特别香！