煎鱼块怎么炒好吃？
先上硬菜，酥脆焦黄的大鱼块 下面介绍做法： 黄焖烧鱼的精髓在于“焖” 所谓“焖”，就要“盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟” 所以第一步就是： 用厨房用纸擦干水分（很重要！否则一会儿煎鱼的时候油会四溅，非常危险） 第二步就是在油里煎鱼了。 首先要把锅烤干。（我的做法是把锅放在煤气灶上方，开着小火慢慢烘烤，直到锅里冒烟。不过要注意，因为铁遇到高温会产生氧化反应，产生油烟味，所以最好用不锈钢的锅来煎鱼。）
其次就是煎鱼了。 为什么要煎至两面金黄呢？因为这样能更大程度保留鱼肉里的营养，而且看上去更有食欲呀~ 其实煎鱼非常简单，只要注意几点就好啦～ 第一点就是要热锅凉油，第二点则是小火慢煎，千万不要大火爆炒哦。 因为鱼表面有一层鳞片，并且含有丰富的蛋白质和油脂，如果温度过高的话，容易破坏它们的结构，导致营养流失甚至腐败变质。 第三点的话，就是切忌频繁翻动鱼肉，以免碎掉。 第四点的话，就是一定要煎至两面金黄再出锅哦，这样子口感最佳。 是不是很简单呢？快来试一试吧～