什么鱼排好吃？
谢邀！ 我的答案可能不太符合题主的问题，因为我要说的并不是“哪种鱼”排最好吃，而是“哪一种做法”做出来的鱼排最好吃。 先给出结论：烤、油炸、炖汤和腌制发酵做的鱼排最好吃。
说几个跟答主一样的吃法吧——
1.把新鲜的鱼排用油盐腌渍几个小时或者更长的时间，然后放到明火上面烤得外皮酥脆，撒椒盐或者是孜然粉食用；
2.炸酥再蘸着酱料吃。这个做法就比较广了，炸酥之后直接吃、蘸着辣椒面儿或者是芥末醋吃都行；
3.鱼排剁成块儿，加豆腐、土豆炖着吃；
4.做咸鱼干。把新鲜的鱼排晒干（阴干还是烘干取决于当地条件）而成，可以蒸着吃，也可以烧汤吃。 我个人最喜欢的吃法是先把鱼排放在锅里煎香，然后再放豆瓣酱或者其他酱类焖煮，煮熟后捞出来铺在白米饭上，拌着吃。
当然，最正宗的吃法可能还得算重庆的泡椒风爪、成都的麻辣兔头和西安的肉夹馍……这里就不赘述了，不然就变成陕西与川渝地区哪家馆子的排哥儿最好吃了~ 至于“什么样的鱼排最美味”这个问题嘛……
我吃过最好的鱼排叫做海鲇鱼（不知道是不是这个名字，南方叫海鲶鱼），个头不大，但是肉质很细腻而且味儿蛮浓的，拿来炖汤或是油炸之后蘸酱油很好吃～
另外，以前还吃过熏鱼的鱼排，也很好吃～ 至于为啥别的鱼排没吃过的味道就没有吃过呢？这问题问得……就好像你只见过熊猫，其他动物都没见过一样。世界之大，无奇不有啊～