麻汁怎么调制好吃？
1、原料 芝麻50克、花生50克、小米椒2个、香葱3根、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1块、酱油3汤匙、醋4汤匙、香油2汤匙、花椒油2汤匙、白糖1汤匙、辣椒油3汤匙、鸡精少许。
2、方法
（一）做麻酱时，把芝麻、花生放在搅拌机里搅成糊状；
（二）在搅好的芝麻花生里加入酱油、醋、糖、鸡精调匀后，放入冰箱冷藏半小时以上；
（三）把辣椒油、蒜泥、姜泥、胡椒粉、香菜、葱花等用开水冲调成酱汁；
（四）把调好味的酱汁浇在冷了的麻酱里，淋上香油和花椒油充分拌匀；
（五）吃时用蔬菜蘸着调好的麻酱食用即可。 制作关键 1.芝麻要选芝麻籽，不要用芝麻酱。因为芝麻酱中含有大量的油脂，经过发酵会变得油腻腻的，吃起来会很腻口，而且味道也会变酸。
2.做好的麻酱一定要放冰箱里冷藏，以便让各种食材的味道互相融合。