家常茄子馅儿饺子怎么做？
将肉馅加少许水顺一个方向搅匀，然后依次加入葱姜、花椒粉、盐、老抽、鸡精调味儿。调好的馅儿盖上盖儿腌15分钟。
茄子洗净蒸熟后晾凉，用纱布或笼屉布将茄子紧紧的包起来使劲攥干水分。
将攥干水分的茄子剁成小末，剁好的茄末中加入葱姜、料酒、少许鸡精和蒜末拌匀。
将茄子馅儿和猪肉馅儿混合均匀后加适量十三香和香油搅匀即成饺子馅儿。
饺子馅儿包入饺子皮中做成饺子生胚。水烧开后下饺子。
煮饺子的过程中要先大火将水煮开，水开后加入一碗凉水再次煮开，重复三次就好了。煮好的饺子捞入凉开水中过凉捞出装盘。