麻辣烤肉怎么做好吃？
我是非常喜欢吃肉的，尤其是烤串，夏天的时候晚上路边摊叫喊声不断，烤炉上的肉滋滋地冒着油花，再来一杯冰镇的啤酒，爽到不行！ 后来自己学会了做麻辣烧烤，更是幸福得不得了，周末约三两个好友，买上新鲜的羊肉和蔬菜，一边聊天一边刷着火锅，美哉！ 但自己做麻辣烧烤过程其实一点都不简单，里面有很多小技巧的~
【制作步骤】
1. 食材的准备与处理 做麻辣烤肉最重要的食材就是辣椒面和花生酱了！辣椒面根据自己的口味放，我一般是两三勺；花生酱比较粘，可以用汤匙舀着吃的同时，再往里加少许清水调成糊状。 除了这两样，还需要葱姜蒜、酱油、盐、味精等调味料来提香。
肉类的话选择肥瘦相间的五花肉或者纯瘦肉都行，切成薄厚均匀的肉片备用。 如果用瘦肉的话，需要用水淀粉抓匀腌制十分钟，这样会比较嫩。 土豆、香菇、青椒等都是不错的选择，切大块一些比较好。
2. 锅底的处理 首先在锅内倒入适量植物油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着依次调入五香粉、辣椒粉、花椒粉、生抽和老抽，小火熬出香味。 最后加入一碗热水或骨头汤，调好味道烧开。
3. 荤素搭配 在锅内放入适量的竹签，然后把切好的蔬菜和肉片放入锅中，注意蔬菜要铺平，这样不会焦，肉片放在上面即可。 再撒上少许白糖提鲜，慢慢煮开后，就可以关上火，把汤汁收浓一些盛出食用啦！
做好的麻辣烤肉可以配上碗米饭，一起吃更香！ 我会一次性多做一些，装入保鲜盒放入冰箱冷藏，可以吃上好几天呢！ 用小电锅也可以搞定的美味～