腐竹配什么炒好吃？
1. 腐竹，豆皮，香菜根切段备用；
2. 准备一个料汁：三勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+两勺料酒+一小勺白糖+半碗清水混合均匀即可;
3. 热锅凉油放入葱丝和干红辣椒煸炒出香味，然后倒入切好的腐竹和豆腐皮翻炒均匀;
4. 再把调好的料汁放入锅中，小火慢炖至入味；
5. 最后大火收汁，加入香菜根段翻炒均匀关火出锅！ 这道菜简单好做，吃起来香辣开胃超下饭~喜欢的小伙伴可以试一下哦！ 大蒜烧腐竹 【食材】：黄豆酱两勺、大蒜适量、腐竹一把、青红椒各半个、食用油适量、食盐一茶匙、鸡精半茶匙 【做法】： 1、首先把腐竹切成长短合适的段，青红椒切成菱形片，大蒜切末备用； 2、锅里放油烧热，放入蒜蓉炒香后放入黄豆酱一起翻炒出酱香味； 3、然后把腐竹放进去翻炒至完全变软，加入适量的开水； 4、然后再放上盐调味，放入青红椒块和鸡精提鲜就可以出锅了。 一道简单又好吃的下饭菜就做好啦，腐竹软烂入味，非常好吃。
木耳腐竹炒肉 【食材】：木耳8朵、腐竹150g、猪肉150g、干辣椒7个、大葱一段、生姜一块、大蒜2瓣、小米椒两个、花生油10ml、食盐一茶匙、鸡精半茶匙 做法步骤： 1、将黑木耳提前用清水泡发，摘去根部，再清洗干净泥沙； 2、泡发的腐竹也清洗一下，掰成小段； 3、猪肉清洗干净切片，加少许食盐腌制十分钟； 4、锅中加适量水，下入腐竹炖煮五分钟捞出； 5、炒锅放油，下入肉片炒至变色盛出； 6、另起锅放油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入辣椒圈略炒； 7、再放入腐竹、黑木耳炒匀； 8、最后下入肉片继续翻炒，加点食盐、鸡精调味，这道菜即可完成。 我家隔三差五吃一次，每次上桌都被抢光。
黄瓜腐竹炒虾仁 【主要食材】：黄瓜一根、胡萝卜小半根、腐竹一把、大虾10只左右、葱姜蒜适量 【调味料】：豆瓣酱一大勺、蚝油一勺、白砂糖少量、食用碱面粉少量 第一步：准备好所有食材，将虾去头去虾线处理干净沥干水分备用 第二步：在虾背上开一刀，便于入味 第三步：处理好的虾中加入适量的料酒和少量的食用盐搅拌均匀 第四步：抓拌均匀后，腌制15分钟左右去掉腥味更好吃
第五步：将腐竹用温水浸泡2小时左右，中途换两次水，这样泡出的比较柔软且没有硬心，而且口感也好很多。
第六步：腐竹泡好后捞出来控水，然后将每根腐竹切成两段 第七步：胡萝卜去皮洗净切成菱形片备用 第八步：黄瓜洗净后切成薄片，然后改刀切成条状，再切成丁，将切好的黄瓜丁装入盘中备用 第九步：将葱姜蒜分别洗净切好装入碗中备用 第十步：锅内烧油烧至六成热，将腌制好的虾仁下锅炸制颜色变红后迅速捞出控油备用 （注：虾仁下锅前，可以在虾身上裹一层薄薄的淀粉这样可以保持虾仁的完整性） 第十一步：锅内留少许底油，油热后将豆瓣酱下锅炒出红油 第十二步：然后加入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜和黄瓜炒制断生，最后加入腐竹翻炒均匀 第十三步：调入适量的蚝油和白砂糖提鲜 第十四步：最后加入炸好的虾仁和少许的胡椒粉及适量的食盐调味，翻匀后即可出锅装盘。