晾干带鱼怎么煮汤好吃？
在制作鱼汤前，我们需要把买回来的新鲜带鱼清洗干净。用流动的清水冲洗干净表面的黏液和灰尘等脏东西。 然后我们把清洗干净的带鱼放入碗中，加入1勺料酒、2片姜片去腥，充分拌匀后腌制15分钟。 经过腌制，能够进一步去除鱼肉的腥味，使炖出来的鱼汤更加鲜美。
接下来我们开始烹饪。锅中热油，把腌好的带鱼轻轻放入锅中，小火煎制。待一面煎至定型后，翻至另一面继续煎，直到将带鱼煎得两面金黄后（这里注意不要炸，因为油炸后的鱼肉会发硬，影响口感），盛出备用。 很多人在做鱼的时候都喜欢先煎然后再炖。其实这种做法是不太正确的。因为我们买的带鱼已经是冷冻的，直接煎反而会比较好。如果温度过高，或者长时间煎制，很容易会将带鱼煎糊，产生苦味。 另外我们在煎带鱼的时候，记得要用中小火慢慢煎，并且要保持锅底干燥，以免出现煎糊的情况。 在煎带鱼的过程中，我们可以准备其他食材。
这里我推荐萝卜干，它的味道清香，用来搭配鱼汤再合适不过了。我们只需要准备好适量开水就行了。 等到带鱼煎好后，我们倒入刚刚准备好的开水，水量要没过带鱼。然后调高火候，盖好盖子焖煮30分钟左右。
最后我们再根据个人的口味调入食盐即可。这样一道鲜香美味的奶白鲫鱼汤就完成啦！是不是简单快手又美味呢~ 在炖煮的过程中，我们一定要保证水开后才能盖盖子，并且保持中火，不能让锅内产生沸腾现象。否则很容易使鱼汤溢锅，影响美观。