兔丁吵什么好吃？
兔是四川的，不说了。 其次，兔丁炒什么的问题，这就要说说我做的这道菜了。 其实，我做的这道菜里，根本没有“兔”这一说——因为，我的菜里的主角儿其实是“豆腐”！ 用豆腐和兔杂炒制的一道大菜——“青豆焖兔”。 这个做法其实是我改良了的川菜里的“麻婆豆腐”。 先说这个“麻婆豆腐”的做法。
做麻婆豆腐，最重要的两个步骤就是“炸酱”和“推浆”。 “酱”很重要，这酱要酥脆、要入味儿还要颜色好看。至于做法嘛，其实也很方便，就是“鸡蛋”和“面粉”调成糊状，下锅炸熟至金黄色，就成了酥香的“炸酱”了。 至于“推浆”就稍微有些麻烦，不过却是最考验厨艺的一个工序。
“浆”就是我们平时做豆腐脑用的豆浆。把切好的豆腐块放进锅里熬成豆浆，再把滤网放在碗上，把豆浆倒入滤网中，滤去豆渣，这就成了光滑细腻且香味浓郁的豆浆了。 这时候可以把事先剁好的肉馅（肥瘦三七开的猪肉馅）用酱油调好味，淋在豆浆表面，然后盖上盖子，小火焖煮约十分钟，就可以让酱料完全入味儿了，这时候就可以盛盘上桌了。
不过，我做出的成品跟正宗的麻婆豆腐可有点儿差别呢~ 正宗麻婆豆腐应该是纯白的嫩豆腐、淡黄色的肉末、深红色的红油辣椒、灰白色的花椒粉还有那绿莹莹的大葱末。 而我是用黄白相间的豆腐，搭配红艳似火的火锅底料，再加入鲜亮的朝天椒与花椒，香葱则换成豌豆苗来点缀。吃口里则是鲜香醇厚、麻辣过瘾。 是不是已经垂涎欲滴了呢？呵呵，再来一碗香喷喷的白米饭，保证让你吃到撑破肚皮才罢休哦～